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        Antipasti

        Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli schiaccioni e puntarelle
        € 45,00
        Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi
        € 60,00
        Sgombro marinato al sale, con cachi, melone invernale e capperi di Pantelleria
        € 38,00
        Morbido di baccalà con patate, porri e funghi cardoncelli
        € 40,00
        Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
        € 45,00
        Carciofo moretto, rosso d’uovo e bottarga di Cabras
        € 35,00
        Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare
        € 40,00
        Uovo ³, fonduta di Scoppolato di Pedona, scalogni e sugo di arrosto
        € 35,00
        Battuta di manzo al coltello, robiola e nocciole
        € 38,00

        Degustazione "2022"

        Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa: 

        Ostrica, sparnocchio, zuppetta di cetriolo e acqua di mare

        Tonno, fagioli e cipolla

        Sgombro marinato al sale, con cachi, melone invernale e capperi di Pantelleria

        Alici in carpione, cavolfiore e mandorle

        Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare

        Panino soffiato, con trippette di merluzzo e salsa verde

        Risotto carnaroli, zucca mantovana, aringa e pompelmo

        Zuppa di fagioli Risina di Spello, con tagliatelle di calamaro e cime di rapa

        Mezzelune alle ortiche con rafano, cedro e ricci di mare

        Morbido di cuore di baccalà con patate, porri e funghi cardoncelli

        Dessert alla carta

         

        Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 145,00 per persona escluso vino e bevande

        Degustazione "i grandi classici"

        Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa: 

        Fantasia di pesce crudo secondo il pescato

        Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli schiaccioni e puntarelle

        Calamaretti ripieni di verdure e crostacei

        Mezzi paccheri con pesce, maruzzelle e cicoria

        Zuppa di pesci di scoglio, con crostacei cotti e crudi

        Dessert alla carta

         

        Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 135,00 per persona escluso vino e bevande

        Degustazione "un pranzo di lavoro"

        Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e un dolce di stagione.

        Servito per l’intero tavolo al prezzo di € 60,00  per persona, vino e bevande escluse.

        Questo menu viene servito esclusivamente all’ora di pranzo; non disponibile il sabato, la domenica,  prefestivi e festivi.

        Dessert

        Mousse alle mandorle, clementine, spuma all’arancia rossa e liquirizia
        € 15,00
        • Almond mousse, clementines, blood orange foam and licorice
        • Mousse d’amandes, clémentines, mousse d’orange sanguine et réglisse
        • Mandelmousse, Clementinen, Blutorangenschaum und Lakritze

         

        Sorbetti di agrumi
        € 15,00
        • Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
        • Assortiment Sorbets Agrumes : Citron, Mandarine, Orange et Pamplemousse
        • Sortiment Sorbets aus Zitrusfrüchten: Zitrone, Mandarine, Orange und Pampelmuse
        Quattro consistenze di yogurt
        € 15,00
        • Four consistencies of yogurt
        • Quatre consistances de yaourt
        • Joghurt in vier Konsistenzen
        Parfait alle pere, croccante di noci e miele, pecorino della Garfagnana
        € 15,00
        • Pear parfait, crunchy walnuts and honey, pecorino cheese from Garfagnana
        • Parfait aux poires, noix croquantes et miel, fromage pecorino de la Garfagnana
        • Birnenparfait, knusprige Walnüsse und Honig, Pecorino-Käse aus der Garfagnana
        Dessert Viareggio 3.0 :  pan di spagna, panna, gelato crema, cuore croccante al cioccolato e rum, crema all’inglese
        € 15,00
        • Sponge cake, cream, vanilla ice cream, crunchy chocolate, rum flavored custard
        • Génoise, crème, glace vanille, chocolat croquant, crème pâtissière au rhum
        • Biskuitkuchen, Sahne, Vanilleeis, knusprige Schokolade, Rum-Gebäck-Creme

         

        Declinazioni al cioccolato : biscuit al cioccolato,bagnato al caffè, gelato al gianduia e mousse di cioccolato
        € 15,00
        • Chocolate variations: Coffee wet chocolate biscuit, gianduia ice cream and chocolate mousse
        • Variations chocolatées : Biscuit chocolat mouillé au café, glace au gianduia et mousse au chocolat
        • Schokoladenvariationen: Kaffeenasser Schokoladenkeks, Gianduia-Eis und Schokoladenmouss
        Selezione di formaggi Italiani
        € 20,00
        • Our Selection of fine Italian Cheeses
        • Notre sélection de fromages fins italiens
        • Unsere Auswahl an feinen italienischen Käsesorten

        Deutsche Speisekarte

        die Charta

        Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch ,Bohnen und Chicorée 45

        Sortiment des Rohfischmarktes des Tages: Austern, Schalentiere und Fisch in mehreren Sets 60

        In Salz marinierte Makrele mit Kaki, Wintermelone und Pantelleria-Kapern 38

        Kabeljau mit Kartoffeln, Lauch und Cardoncelli-Pilzen 40,00

        Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren 45

        Moretto-Artischocke, Eigelb und Cabras Bottarga (getrockneter Meeräschenrogen) 35

        Scarpetta von gegrilltem Tintenfisch, Chicorée und Seeigeln 40

        Rührei, pochiertes Ei, Scoppolato di Pedona Schafskäsefondue, Schalotten und Bratensoße 35

        Rindertartar, Robiola und Haselnüsse 38

         

        Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Paprika, Langusten, Olivenpulver und Bottarga-Meeräschen-Eiern 40

        Carnaroli-Reis, Kürbis, Hering und Grapefruit 40

        Risina di Spello Bohnensuppe mit Tintenfisch-Tagliatelle und Rübenspitzen 40

        Spaghettini mit Tintenfisch und Artischocken 45

        Mezzi paccheri mit gemischtem Fisch, Meeresschnecken und Chicorée 38

        Hausgemachte Ravioli gefüllt mit gebratenem Schweine- und Kalbsfleisch, brauner Butter und Parmigiano-Käse-Fondue 35

         

        Gebackener Fisch des Tages mit brotsuppe Schwarzkraut und Wildkräutersalat 40

        “Aragosta” Hummer in zwei Serviceleistungen: Schwanz gegrilltem mit gegrilltem Salat, gratinierter Kopf mit Kräutern 60

        Gegrillte Riesengarnelen mit einer Variation Artischocken 50

        Typische Fischsuppe, mit einer Soße wie ein toskanischer Cacciucco 40

        Mischung aus frittiertem Fisch, Garnelen, Langusten und Calamari 40

        Gebratene Taube Gänseleber, Erdbeertrauben und Endivie in Rotwein 50

        Entenbrust mit Orange und geschmorten Morcheln 45

         

        Degustationsmenü 2022
        Eine Reise in die Aromen und die Gegenwart der Heimat für alle Tischgäste zum Preis von € 145,00 pro Person ohne Wein und Getränke

        Austern-, Garnelen-, Gurkensuppe und Meerwasser

        Thunfisch, Bohnen und Zwiebel

        In Salz marinierte Makrele mit Kaki, Wintermelone und Pantelleria-Kapern

        Sardellen, Blumenkohl und Mandeln

        Scarpetta von gegrilltem Tintenfisch, Chicorée und Seeigeln

        Sandwich mit Kabeljau Kutteln

        Carnaroli-Reis, Kürbis, Hering und Grapefruit

        Risina di Spello Bohnensuppe mit Tintenfisch-Tagliatelle und Rübenspitzen

        Ravioli gefüllt mit Brennnesseln, mit Meerrettich, Zitrone und Seeigeln

        Kabeljau mit Kartoffeln, Lauch und Cardoncelli-Pilzen

        Desserts à la carte

         

         

        Tolles Klassiker-Degustationsmenü
        Eine Reise in die Aromen und Traditionen unserer Region, serviert für alle Gäste am Tisch zum Preis von 135,00 € pro Person ohne Wein und Getränke

        Fantasie von rohem Fisch nach dem Fang

        Krustentier-, Fisch- und gedämpfter Tintenfischsalat mit Bohnen und Chicorée

        Tintenfisch gefüllt mit Gemüse und Schalentieren

        Mezzi paccheri mit gemischtem Fisch, Meeresschnecken und Chicorée

        Gemischte gekochte und rohe Fischsuppe

        Desserts à la carte

        English menu

        la Carta

        Assorted steamed seafood salad:  langoustines, shrimps, fishes, squids and beans and chicory 45

        Assortment of raw fish daily market: oyster, shellfish and fish in multiple sets 60

        Salt-marinated mackerel with persimmon, winter melon and Pantelleria capers 38

        Cod with potatoes, leeks and cardoncelli mushrooms 40

        Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans 45

        “Moretto” artichoke, egg yolk and Cabras bottarga (dried mullet roe) 35

        Grilled cuttlefish “scarpetta”, chicory, cuttlefish liver and sea urchins 40

        Scrambled egg, poached egg, Scoppolato di Pedona sheep cheese fondue, shallots and roast sauce 35

        Beef tartare, robiola cheese and hazelnuts 38

         

        Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe 40

        Rice, Mantuan pumpkin, herring and grapefruit 40

        Risina di Spello bean soup, with squid tagliatelle and turnip tops 40

        Spaghettini with baby squid stew and artichokes 45

        Mezzi paccheri with fish, sea snails and chicory 40

        Homemade ravioli stuffed with roasted pork and veal, brown butter and Parmigiano cheese fondue 35

         

        Baked fish of the day with black cabbage bread soup and wild herbs salad 40

        “Aragosta” Lobster in two services: roasted tail with grilled lettuce, head au gratin with herbs 60

        Grilled jumbo shrimps with a variation of artichoke 50

        Typical fish soup, with sauce like a Tuscan Cacciucco 40

        Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari 40

        Roasted Pigeon, foie gras, strawberry grapes and endive in red wine 50

        Duck breast with orange and stewed morels 45

         

        Tasting menu 2022
        A journey into the flavors and present of our home, served for all guests of the table at the price of € 145.00 per person excluding wine and drinks

        Oyster, shrimp, cucumber soup and sea water

        Tuna, beans and onion

        Salt-marinated mackerel with persimmon, winter melon and Pantelleria capers

        Anchovies, cauliflower and almonds

        Grilled cuttlefish, field radicchietto, cuttlefish liver and sea urchins

        Sandwich with cod tripe

        Rice, Mantuan pumpkin, herring and grapefruit

        Risina di Spello bean soup, with squid tagliatelle and turnip tops

        Ravioli stuffed with nettle, horseradish, citron and sea urchins

        Cod with potatoes, leeks and cardoncelli mushrooms

        a dessert from menu

         

         

        Tasting menu the great classics
        A journey into the flavors and tradition of our home, served for all guests of the table at the price of € 135.00 per person excluding wine and drinks

        Assortment of raw fish daily market

        Assorted steamed seafood salad:  langoustines, shrimps, fishes, squids and beans and chicory

        Squid stuffed with vegetables and shellfish

        Mezzi paccheri with fish, sea snails and chicory

        Mixed cooked and raw fish soup

        a dessert from menu

        Menu français

        la Carta

        Assortiment de salades de fruits de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars et haricots et chicorée 45

        Assortiment de poissons crus du marché du jour : huîtres, crustacés et poissons en plusieurs sets 60

        Maquereau mariné au sel avec kaki, melon d’hiver et câpres de Pantelleria 38

        Cabillaud aux pommes de terre, poireaux et cardoncelli 40

        Petits calamars farcis aux légumes et crustacés assortis 45

        Artichaut “Moretto”, jaune d’œuf et poutargue de Cabras (œufs de mulet séchés) 35

        Seiche grillée, radicchietto champêtre, foie de seiche et oursins 40

        Œuf brouillé, œuf poché, Fondue de fromage de brebis Scoppolato di Pedona, échalotes et sauce rôtie 35

        Tartare de boeuf, robiola et noisettes 38

         

        Spaghettis à l’ail, à l’huile et au poivron rouge, langoustines, poudre d’olive et œufs de mulet poutargue 40

        Riz, potiron de Mantoue, hareng et pamplemousse40

        Soupe de haricots Risina di Spello, avec tagliatelles de calamars et fanes de navets 38

        Spaghettini aux calamars et artichauts 45

        Mezzi paccheri au poisson, escargots de mer et chicorée 40

        Raviolis maison farcis aaux trois rôtis, beurre noisette et fondue au Parmigiano Reggiano 35

         

        Poisson du jour au four avec soupe de pain au chou noir et salade d’herbes sauvages 40

        “Aragosta” Homard en deux services : queue rôtie avec laitue grillée, tête gratinée aux herbes 60

        Crevettes géantes grillées avec une variation artichauts 50

        Soupe de poisson typique, avec une sauce comme un Cacciucco toscan 40

        Mixte de poisson frit, crevettes, langoustines et calamars 40

        Pigeon rôti, foie gras, fraise raisin et endive au vin rouge 50

        Magret de canard à l’orange et morilles 45

         

        Menu dégustation 2022
        Un voyage dans les saveurs et le présent de chez nous,  pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vin et boissons

        Huître, crevettes, soupe de concombre et eau de mer

        Thon, haricots et oignon

        Maquereau mariné au sel avec kaki, melon d’hiver et câpres de Pantelleria

        Anchois, chou-fleur et amandes

        Seiche grillée, radicchietto champêtre, foie de seiche et oursins

        Sandwich aux tripes de cabillaud

        Riz, potiron de Mantoue, hareng et pamplemousse

        Soupe de haricots Risina di Spello, avec tagliatelles de calamars et fanes de navets

        Ravioli stuffed with nettle, horseradish, citron and sea urchins

        Cabillaud aux pommes de terre, poireaux et cardoncelli

        Desserts à la carte

         

         

        Menu dégustation les grands classiques
        Un voyage dans les saveurs et la tradition de chez nous, servi pour tous les convives de la table au prix de 135,00 € par personne hors vins et boissons

        Fantaisie de poisson cru selon la pêche

        Salade de crustacés, poissons et calamars vapeur aux haricots et chicorée

        Calamars farcis aux légumes et crustacés

        Mezzi paccheri au poisson, escargots de mer et chicorée

        Soupe mixte de poisson cuit et cru

        Desserts à la carte

        Primi

        Spaghetto aglio, olio e peperoncino, scampi, polvere di olive e bottarga di Cabras
        € 40,00
        Risotto carnaroli, zucca mantovana, aringa e pompelmo
        € 40,00
        Zuppa di fagioli Risina di Spello, con tagliatelle di calamaro e cime di rapa
        € 40,00
        Spaghettini in guazzetto di calamaretti spillo e carciofi
        € 45,00
        Mezzi paccheri con pesce, maruzzelle e cicoria
        € 40,00
        Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro nocciola e Parmigiano Reggiano
        € 35,00

        Regala un invito

        Secondi

        Trancio di pescato del giorno al forno con pancotto di cavolo nero e insalatina di erbe di campo
        € 40,00
        Aragosta in due servizi: la coda arrostita con lattuga alla brace, la testa gratinata alle erbe
        € 60,00
        Sparnocchi grigliati con variazione di carciofi
        € 50,00
        Zuppa di pesci di scoglio, con crostacei cotti e crudi
        € 40,00
        Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
        € 40,00
        Piccione, foie gras, uva fragola e indivia al vino rosso
        € 50,00
        Petto d’anatra all’arancia e spugnole stufate
        € 45,00

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