Antipasti
Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli, asparagi e piselli
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Scaloppina di ricciola “alla pizzaiola”
Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare
Giardiniera ” di sgombro, zuppa di cerfoglio, uvetta e pinoli
Uovo, asparagi e salsa di yogurt speziato
Battuta di manzo al coltello, robiola e nocciole
Degustazione "2023"
Un viaggio nel nostro presente e nei sapori del Mar Tirreno, che si sposano di volta in volta con i frutti del nostro territorio:
Ostrica in ceviche all’Italiana
“ Giardiniera ” di sgombro, zuppa di cerfoglio, uvetta e pinoli
Scaloppina di ricciola “alla pizzaiola”
Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Risotto carnaroli, ginepro affumicato, limone e sparnocchi al timo
Bottoni di pasta di pane con burro, acciughe e cicoria
Panino soffiato con polpo, lattuga e salsa Caesar
Sparnocchi grigliati e crudi, in zuppa di seppie e funghi cardoncelli
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 145,00 per persona escluso vino e bevande, solo con inizio entro le 13:45 e le 21:45
Degustazione "i grandi classici"
Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra Casa, attraverso alcuni tra i piatti più iconici:
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli, asparagi e piselli
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Spaghettone con cicale, piselli, asparagi, aglio orsino e finocchietto selvatico
Rombo chiodato, zucchine, maionese all’aglio nero e cremoso ai pinoli
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 140,00 per persona escluso vino e bevande, solo con inizio entro le 13:45 e le 21:45
Degustazione "un pranzo di lavoro"
Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e un dolce di stagione.
Servito per l’intero tavolo al prezzo di € 60,00 per persona, vino e bevande escluse.
Questo menu viene servito esclusivamente all’ora di pranzo; non disponibile il sabato, la domenica, prefestivi e festivi.
Dessert
Cremoso alla robiola con cuore alla fragola, rabarbaro, riduzione di fragole e saba
- Creamy Robiola cheese with strawberry, rhubarb and cooked grape must, called “Saba”
- Robiola fromage crémeux à la fraise, à la rhubarbe et au moût de raisin cuit appelé “Saba”
- Cremiger Robiola Käse mit Erdbeere, Rhabarber und gekochtem Traubenmost, genannt „Saba“
Sorbetti di agrumi
- Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
- Assortiment Sorbets Agrumes : Citron, Mandarine, Orange et Pamplemousse
- Sortiment Sorbets aus Zitrusfrüchten: Zitrone, Mandarine, Orange und Pampelmuse
Quattro consistenze di yogurt
- Four consistencies of yogurt
- Quatre consistances de yaourt
- Joghurt in vier Konsistenzen
Sfoglia caramellata, fiordilatte e albicocche
- Caramelized pastry, fiordilatte and apricots
- Pâte caramélisée, fiordilatte et abricots
- Karamellisiertes Gebäck, Fiordilatte und Aprikosen
Dessert Viareggio 3.0 : pan di spagna, panna, gelato crema, cuore croccante al cioccolato e rum, crema all’inglese
- Sponge cake, cream, vanilla ice cream, crunchy chocolate, rum flavored custard
- Génoise, crème, glace vanille, chocolat croquant, crème pâtissière au rhum
- Biskuitkuchen, Sahne, Vanilleeis, knusprige Schokolade, Rum-Gebäck-Creme
Declinazioni al cioccolato : biscuit al cioccolato,bagnato al caffè, gelato al gianduia e mousse di cioccolato
- Chocolate variations: Coffee wet chocolate biscuit, gianduia ice cream and chocolate mousse
- Variations chocolatées : Biscuit chocolat mouillé au café, glace au gianduia et mousse au chocolat
- Schokoladenvariationen: Kaffeenasser Schokoladenkeks, Gianduia-Eis und Schokoladenmouss
Selezione di formaggi Italiani
- Our Selection of fine Italian Cheeses
- Notre sélection de fromages fins italiens
- Unsere Auswahl an feinen italienischen Käsesorten
Deutsche Speisekarte
die Charta
Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch, Bohnen, Erbsen und Spargel 45
Sortiment des Rohfischmarktes des Tages: Austern, Schalentiere und Fisch in mehreren Sets 60
Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren 45
Amberjack-Fisch mit Tomatensauce, Kapern, Oliven und Mozzarella 40
Scarpetta Tintenfisch von gegrilltem , Chicorée und Seeigeln 40
Marinierte Makrele, Kerbelsuppe, Rosinen und Pinienkerne 40
Ei, Spargel, würzige Joghurtsauce 35
Rindertartar, Robiola und Haselnüsse 38
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Paprika, Langusten, Olivenpulver und Bottarga-Meeräschen-Eiern 45
Carnaroli-Risotto, geräucherter Wacholder, Zitrone und mit Thymian gekochte Garnelen 40
Ravioli aus Brotmehl mit Butter, Sardellen und Chicorée 40
Spaghetti mit Fangschreckenkrebse, Erbsen, Spargel, Bärlauch und wildem Fenchel 40
Lasagne mit Fischragout und Stortini-Bohnen, Tomaten, Basilikum und Béchamel 40
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit gebratenem Schweinefleisch, Escarole und schwarzen Oliven 35
Steinbutt, Zucchini, schwarze Knoblauchmayonnaise und cremige Pinienkerne 40
Gebratener Fang des Tages mit rosa Kichererbsen aus Reggello und grüne Curry-Maruzzelle 45
“Aragosta” Hummer, Gänseleberschnitzel, Fenchel und Orange 60
Typische Fischsuppe, mit einer Soße wie ein toskanischer Cacciucco 40
Mischung aus frittiertem Fisch, Garnelen, Langusten und Calamari 45
Gegrillte Riesengarnelen mit einer Pilzvariation 50
Gebratene Taube, Kirschen und Schwarzwurzeln 50
Geschmorte Milchkalbsbäckchen mit Karotten und Belgischer Endivie 45
Degustationsmenü 2023
Eine Reise in die Aromen und die Gegenwart der Heimat für alle Tischgäste zum Preis von € 145,00 pro Person ohne Wein und Getränke, Beginn nur vor 13.45 Uhr und 21.45 Uhr
Auster, italienische Ceviche
Marinierte Makrele, Kerbelsuppe, Rosinen und Pinienkerne
Amberjack-Fisch mit Tomatensauce, Kapern, Oliven und Mozzarella
Scarpetta Tintenfisch von gegrilltem , Chicorée und Seeigeln
Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren
Carnaroli-Risotto, geräucherter Wacholder, Zitrone und mit Thymian gekochte Garnelen
Ravioli aus Brotmehl mit Butter, Sardellen und Chicorée
Sandwich mit Oktopus, Salat und Caesar-Sauce
Gegrillte und rohe Garnelen mit Tintenfisch und Cardoncelli-Pilzsuppe
Desserts à la carte
Tolles Klassiker-Degustationsmenü
Eine Reise in die Aromen und Traditionen unserer Region, serviert für alle Gäste am Tisch zum Preis von 140,00 € pro Person ohne Wein und Getränke, Beginn nur vor 13.45 Uhr und 21.45 Uhr
Fantasie von rohem Fisch nach dem Fang
Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch, Bohnen, Saubohnen und Spargel
Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren
Spaghetti mit Fangschreckenkrebse, Erbsen, Spargel, Bärlauch und wildem Fenchel
Steinbutt, Zucchini, schwarze Knoblauchmayonnaise und cremige Pinienkerne
Desserts à la carte
English menu
la Carta
Assorted steamed seafood salad: langoustines, shrimps, fishes, squids, beans, peas and asparagus 45
Assortment of raw fish daily market: oyster, shellfish and fish in multiple sets 60
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans 45
Amberjack fish, with tomato sauce, capers, olives and mozzarella 40
Grilled cuttlefish “scarpetta”, chicory, cuttlefish liver and sea urchins 40
Marinated mackerel, chervil soup, raisins and pine nuts 40
Egg, asparagus and spiced yoghurt sauce 35
Beef tartare, robiola cheese and hazelnuts 38
Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe 45
Carnaroli risotto, smoked juniper, lemon and prawns cooked with thyme 40
Ravioli made with bread flour with butter, anchovies and chicory 40
Spaghetti with mantis shrimp, peas, asparagus, wild garlic and wild fennel 40
Lasagna with seabed fish ragout and stortini beans, tomato, basil and béchamel 40
Homemade ravioli stuffed with roasted pork, escarole and black olives 35
Turbot, courgettes, black garlic mayonnaise and creamy pine nuts 40
Baked fish of the day with pink chickpeas from Reggello and green curry maruzzelle 45
“Aragosta” Lobster, goose foie gras escalope, fennel and orange 60
Typical fish soup, with sauce like a Tuscan Cacciucco 40
Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari 45
Grilled jumbo shrimps with a variation of mushrooms 50
Roasted pigeon, cherries and black salsify 50
Braised suckling veal cheek, with carrots and Belgian endive 45
Tasting menu 2023
A journey into the flavors and present of our home, served for all guests of the table at the price of € 145.00 per person excluding wine and drinks, only starting before 1.45 pm and 9.45pm
Oyster, Italian ceviche
Marinated mackerel, chervil soup, raisins and pine nuts
Amberjack fish, with tomato sauce, capers, olives and mozzarella
Grilled cuttlefish “scarpetta”, chicory, cuttlefish liver and sea urchins
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Carnaroli risotto, smoked juniper, lemon and prawns cooked with thyme
Ravioli made with bread flour with butter, anchovies and chicory
Sandwich with octopus, lettuce and caesar sauce
Grilled and raw prawns with cuttlefish and cardoncelli mushroom soup
a dessert from menu
Tasting menu the great classics
A journey into the flavors and tradition of our home, served for all guests of the table at the price of € 140.00 per person excluding wine and drinks, only starting before 1.45 pm and 9.45pm
Assortment of raw fish daily market
Assorted steamed seafood salad: langoustines, shrimps, fishes, squids, beans, peas and asparagus
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Spaghetti with mantis shrimp, peas, asparagus, wild garlic and wild fennel
Turbot, courgettes, black garlic mayonnaise and creamy pine nuts
a dessert from menu
Menu français
la Carte
Assortiment de salades de fruits de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars, haricots, petits pois et asperges 45
Assortiment de poissons crus du marché du jour : huîtres, crustacés et poissons en plusieurs sets 60
Petits calamars farcis aux légumes et crustacés assortis 45
Poisson sériole, sauce tomate, câpres, olives et mozzarella 40
Seiche grillée, radicchietto champêtre, foie de seiche et oursins 40
Maquereau mariné, soupe de cerfeuil, raisins secs et pignons de pins 40
Oeuf, asperges, sauce yaourt épicée 35
Tartare de boeuf, robiola et noisettes 38
Spaghettis à l’ail, à l’huile et au poivron rouge, langoustines, poudre d’olive et œufs de mulet poutargue 45
Risotto Carnaroli, genévrier fumé, citron et crevettes cuites au thym 40
Raviolis à base de farine de pain avec du beurre, des anchois et de la chicorée 40
Spaghetti aux crevettes mantes squilla, petits pois, asperges, ail sauvage et fenouil sauvage 45
Lasagne au ragoût de poisson et haricots stortini, tomate, basilic et béchamel 40
Raviolis maison farcis au porc rôti, scarole et olives noires 35
Turbot, courgettes, mayonnaise à l’ail noir et crémeux de pignons de pin 40
Pêche du jour rôtie avec pois chiches roses de Reggello et maruzzelle au curry vert 45
“Aragosta” Homard, escalope de foie gras d’oie, fenouil et orange 60
Soupe de poisson typique, avec une sauce comme un Cacciucco toscan 40
Mixte de poisson frit, crevettes, langoustines et calamars 45
Crevettes géantes grillées avec une variation de champignon 50
Pigeon rôti, cerises et salsifis noirs 50
Joue de veau de lait braisée, carottes et endives belges 45
Menu dégustation 2023
Un voyage dans les saveurs et le présent de chez nous, pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vin et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
Huître, ceviche italien
Maquereau mariné, soupe de cerfeuil, raisins secs et pignons de pins
Poisson sériole, sauce tomate, câpres, olives et mozzarella
Seiche grillée, radicchietto champêtre, foie de seiche et oursins
Calamars farcis aux légumes et crustacés
Risotto Carnaroli, genévrier fumé, citron et crevettes cuites au thym
Raviolis à base de farine de pain avec du beurre, des anchois et de la chicorée
Sandwich au poulpe, laitue et sauce césar
Crevettes grillées et crues avec seiche et soupe de champignons cardoncelli
Desserts à la carte
Menu dégustation les grands classiques
Un voyage dans les saveurs et la tradition de chez nous, servi pour tous les convives de la table au prix de 140,00 € par personne hors vins et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
Fantaisie de poisson cru selon la pêche
Salades de fruits de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars, haricots, petits pois et asperges
Calamars farcis aux légumes et crustacés
Spaghetti aux crevettes mantes squilla, petits pois, asperges, ail sauvage et fenouil sauvage
Turbot, courgettes, mayonnaise à l’ail noir et crémeux de pignons de pin
Desserts à la carte
Primi
Spaghetto aglio, olio e peperoncino, scampi, polvere di olive e bottarga di Cabras
Spaghettone con cicale, piselli, asparagi, aglio orsino e finocchietto selvatico
Lasagna con ragù di pesce di fondale e fagioli stortini, pomodoro e basilico
Cappellacci di rosticciana di maiale con scarola e olive nere
Gnocchetti di cavolo nero, crema parmentier e maruzzelle al curry
Regala un invito
Secondi
Rombo chiodato, zucchine, maionese all’aglio nero e cremoso ai pinoli
Trancio di pescato del giorno, ceci rosa di Reggello e maruzzelle al curry verde
Aragosta, scaloppa di fegato grasso d’oca, finocchi e arancia
Zuppa di pesci di scoglio, con crostacei cotti e crudi
Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
Sparnocchi grigliati con variazione di funghi
Piccione, amarene e scorzonera fondente
Guancialino di vitella da latte brasato, con carote e indivia belga
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