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        Antipasti

        Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli
        € 45,00
        Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi
        € 60,00
        Sgombro marinato tra saor e carpione con uvetta e pinoli
        € 35,00
        Filetto di ricciola scottato rosa, la sua salsa, cucunci e foglia di sedano
        € 40,00
        Cuore di baccalà fondente alla puttanesca
        € 40,00
        Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
        € 45,00
        Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare
        € 40,00
        Uovo ³, ricotta, spinaci e yogurt speziato
        € 35,00
        Battuta di manzo al coltello, robiola e nocciole
        € 40,00

        Primi

        Spaghetto aglio, olio e peperoncino, scampi, polvere di olive e bottarga di Cabras
        € 40,00
        Risotto carnaroli, crema di peperoni arrosto, alici marinate, leggera bagna càuda e friggitelli
        € 38,00
        Linguine con pesce, zucchine trombetta, fiori di zucca e pistilli di zafferano
        € 38,00
        Spaghettini con gamberi biondi all’amaretto Disaronno e mandorle
        € 40,00
        Bottoni di pasta di pane come “a’mpepata e cozze”
        € 38,00
        Agnolotti del plin ripieni di rosticciana di maiale al sugo, burro nocciola e Parmigiano
        € 35,00

        Secondi

        Dentice arrostito, melanzane perline alla parmigiana, pomodori arrosto e basilico
        € 40,00
        Rombo chiodato, zucchine, maionese all’aglio nero e cremoso ai pinoli
        € 40,00
        Composizione di aragosta e crostacei al vapore con tagliata di pomodori di stagione e cipolla
        € 55,00
        Sparnocchi grigliati con variazione di funghi cardoncelli
        € 50,00
        Zuppetta di pesci misti cotti e crudi
        € 40,00
        Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
        € 40,00
        Piccione e pesche al vino rosso, foie gras e lampascione
        € 50,00
        Agnello Sambucano alla brace con indivia, capperi e miso
        € 45,00

         

        Petto d’anatra all’arancia e spugnole stufate
        € 45,00

        Dessert

        Bavarese alla vaniglia e variazioni agli agrumi
        € 15,00
        • Bavarian cream with vanilla and citrus variations
        • Crème bavaroise aux variations de vanille et d’agrumes
        • Bayerische Creme mit Vanille- und Zitrus Variationen

         

        Sorbetti di agrumi
        € 15,00
        • Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
        • Assortiment Sorbets Agrumes : Citron, Mandarine, Orange et Pamplemousse
        • Sortiment Sorbets aus Zitrusfrüchten: Zitrone, Mandarine, Orange und Pampelmuse
        Quattro consistenze di yogurt
        € 15,00
        • Four consistencies of yogurt
        • Quatre consistances de yaourt
        • Joghurt in vier Konsistenzen
        Granita di fragole e rabarbaro, caprino e infusione di basilico
        € 15,00
        • Strawberry and rhubarb granita, goat cheese and basil infusion
        • Granité de fraise et rhubarbe, fromage de chèvre et infusion de basilic
        • Erdbeer-Rhabarber-Granita, Ziegenkäse, Basilikum-Aufguss
        Dessert Viareggio 3.0 :  pan di spagna, panna, gelato crema, cuore croccante al cioccolato e rum, crema all’inglese
        € 15,00
        • Sponge cake, cream, vanilla ice cream, crunchy chocolate, rum flavored custard
        • Génoise, crème, glace vanille, chocolat croquant, crème pâtissière au rhum
        • Biskuitkuchen, Sahne, Vanilleeis, knusprige Schokolade, Rum-Gebäck-Creme

         

        Declinazioni al cioccolato : biscuit al cioccolato,bagnato al caffè, gelato al gianduia e mousse di cioccolato
        € 15,00
        • Chocolate variations: Coffee wet chocolate biscuit, gianduia ice cream and chocolate mousse
        • Variations chocolatées : Biscuit chocolat mouillé au café, glace au gianduia et mousse au chocolat
        • Schokoladenvariationen: Kaffeenasser Schokoladenkeks, Gianduia-Eis und Schokoladenmouss
        Selezione di formaggi Italiani
        € 20,00
        • Our Selection of fine Italian Cheeses
        • Notre sélection de fromages fins italiens
        • Unsere Auswahl an feinen italienischen Käsesorten

        Degustazione "2022"

        Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa: 

        Ostrica, sparnocchio, zuppetta di cetriolo e acqua di mare

        Sgombro tra saor e carpione con uvetta e pinoli

        Filetto di ricciola scottato rosa, la sua salsa, cucunci e foglia di sedano

        Cuore di baccalà fondente alla puttanesca

        Seppioline scarpetta alla brace, radicchietto di campo, fegato di seppia e ricci di mare

        Panino con trippette di merluzzo

        Testa di aragosta gratinata

        Spaghettino servito tiepido, tartare di ostrica e variazioni di limone

        Risotto carnaroli, crema di peperoni arrosto, alici marinate, leggera bagna càuda e friggitelli

        Dentice arrostito, melanzane perline alla parmigiana, pomodori arrosto e basilico

        Dessert alla carta

         

        Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 135,00 per persona escluso vino e bevande

        Price is € 135,00 per person excluding wine, beverages and drinks.

        Degustazione "i grandi classici"

        Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa: 

        Fantasia di pesce crudo secondo il pescato

        Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli schiaccioni

        Calamaretti ripieni di verdure e crostacei

        Linguine con pesce, zucchine trombetta, fiori di zucca e pistilli di zafferano

        Zuppetta di pesci misti cotti e crudi

        Dessert alla carta

         

        Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 125,00  per persona escluso vino e bevande.

        Price is € 125,00 per person excluding wine, beverages and drinks.

        Degustazione "un pranzo di lavoro"

        Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e un dolce di stagione.

        Servito per l’intero tavolo al prezzo di € 60,00  per persona, vino e bevande escluse.

        Questo menu viene servito esclusivamente all’ora di pranzo; non disponibile il sabato, la domenica,  prefestivi e festivi.

        English menu

        la Carta

        Assorted steamed seafood salad:  langoustines, shrimps, fishes, squids and beans 45

        Assortement of raw fish daily market 60

        Marinated mackerel between saor and carpione with raisins and pine nuts 38

        Sea amberjack escalope with his sauce, capers and celery leaf 38

        Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans 45

        Cod alla puttanesca: tomato, olive oil, garlic, black olives from Gaeta, capers and oregano 40

        Grilled cuttlefish “scarpetta”, chicory and sea urchins 40

        Scrambled egg, poached egg, ricotta, spinach and spiced yogurt 35

        Beef tartare, robiola cheese and hazelnuts 38

         

        Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe 40

        Rice, cream of roasted peppers, marinated anchovies, garlic and anchovy sauce and friggitelli chillies 38

        Linguine pasta with white fish, courgettes, courgette flowers and saffron pistils 38

        Spaghettini pasta with blond prawns with Disaronno amaretto and almonds 40

        Ravioli of bread filled with mussels and mussels sauce 38

        Homemade ravioli stuffed with roasted pork, brown butter and Parmigiano cheese fondue 35

         

        Roasted red snapper, parmesan-style aubergines, roasted tomatoes and basil 40

        Turbot, courgettes, black garlic mayonnaise and creamy pine nuts 40

        Steamed “ARAGOSTA” lobster, langoustine, and shrimp with with seasonal tomato and onion 55

        Grilled jumbo shrimps with a variation of cardoncelli mushrooms 50

        Typical fish soup, with sauce like a Tuscan Cacciucco 38

        Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari 40

        Roasted pigeon and peaches in red wine sauce and foie gras  50

        Roasted lamb, with endive, capers and miso 45

        Duck breast with orange and stewed morels 45

         

        Tasting menu 2022
        A journey into the flavors and present of our home, served for all guests of the table at the price of € 135.00 per person excluding wine and drinks

        Oyster, sparnocchio, cucumber soup and sea water

        Mackerel between saor and carpione with raisins and pine nuts

        Seared pink amberjack fillet, its sauce, cucunci and celery leaf

        Cod alla puttanesca: tomato, olive oil, garlic, black olives from Gaeta, capers and oregano

        Grilled cuttlefish, field radicchietto, cuttlefish liver and sea urchins

        Sandwich with cod tripe

        Grilled lobster head

        Spaghetti served warm, oyster tartare and lemon variations

        Carnaroli risotto, cream of roasted peppers, marinated anchovies, light bagna càuda and friggitelli

        Roasted red snapper, parmesan-style aubergines, roasted tomatoes and basil

        A la carte desserts

         

        Tasting menu the great classics
        A journey into the flavors and tradition of our home, served for all guests of the table at the price of € 125.00 per person excluding wine and drinks

        Fantasy of raw fish according to the catch

        Crustacean, fish and steamed squid salad with crushed beans

        Squid stuffed with vegetables and shellfish

        Linguine with fish, trumpet courgettes, courgette flowers and saffron pistils

        Mixed cooked and raw fish soup

        A la carte desserts

        Menu français

        la Carta

        Assortiment de salades de fruits de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars et haricots 45

        Assortiment de poisson cru marché du jour 60

        Maquereau mariné entre saor et carpione aux raisins secs et pignons de pin 38

        Escalope de sériole de mer avec sa sauce, câpres et feuille de céleri 38

        Morue alla puttanesca : tomate, huile d’olive, ail, olives noires de Gaeta, câpres et origan 40

        Petits calamars farcis aux légumes et crustacés assortis 45

        Scarpetta de seiches grillées, endives et oursins 40

        Œuf brouillé, œuf poché, ricotta, épinards et yogourt épicé 35

        Tartare de boeuf, robiola et noisettes 38

         

        Spaghettis à l’ail, à l’huile et au poivron rouge, langoustines, poudre d’olive et œufs de mulet poutargue 40

        Riz, crème de poivrons grillés, anchois marinés, sauce ail et anchois et piments friggitelli 38

        Pâtes linguine aux poisson dorade, courgettes, fleurs de courgettes et pistils de safran 38

        Raviolis de pain farcis aux moules et sauce aux moules 38

        Spaghettini aux crevettes blondes avec Disaronno amaretto et amandes 40

        Raviolis maison farcis au porc rôti, beurre noisette et fondue au parmesan 35

         

        Vivaneau rôti, aubergines façon parmesan, tomates rôties et basilic 40

        Turbot, courgettes, mayonnaise à l’ail noir et crémeux de pignons de pin 40

        Homard « ARAGOSTA » cuit à la vapeur, langoustine et crevettes avec tomate et oignon de saison 55

        Crevettes géantes grillées avec une variation de champignons cardoncelli 50

        Soupe de poisson typique, avec une sauce comme un Cacciucco toscan 38

        Mixte de poisson frit, crevettes, langoustines et calamars 40

        Pigeon rôti et pêches sauce vin rouge et foie gras 50

        Rôti d’agneau aux endives, câpres et miso 45

        Magret de canard à l’orange et morilles 45

         

        Menu dégustation 2022
        Un voyage dans les saveurs et le présent de chez nous,  pour tous les convives de la table au prix de 135,00 € par personne hors vin et boissons

        Huître, sparnocchio, soupe de concombre et eau de mer

        Maquereau entre saor et carpione aux raisins secs et pignons

        Filet de sériole rose poêlé, sa sauce, cucunci et feuille de céleri

        Morue alla puttanesca : tomate, huile d’olive, ail, olives noires de Gaeta, câpres et origan

        Seiche grillée, radicchietto champêtre, foie de seiche et oursins

        Sandwich aux tripes de cabillaud

        Tête de homard grillée

        Spaghetti servis tièdes, tartare d’huîtres et déclinaisons citronnées

        Risotto Carnaroli, crème de poivrons rôtis, anchois marinés, bagna càuda légère et friggitelli

        Vivaneau rôti, aubergines façon parmesan, tomates rôties et basilic

        Desserts à la carte

         

        Menu dégustation les grands classiques
        Un voyage dans les saveurs et la tradition de chez nous, servi pour tous les convives de la table au prix de 125,00 € par personne hors vins et boissons

        Fantaisie de poisson cru selon la pêche

        Salade de crustacés, poissons et calamars vapeur aux haricots concassés

        Calamars farcis aux légumes et crustacés

        Pâtes linguine aux poisson dorade, courgettes, fleurs de courgettes et pistils de safran

        Soupe mixte de poisson cuit et cru

        Desserts à la carte

        Deutsche Speisekarte

        die Charta

        Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch und Bohnen 45

        Sortiment des Rohfischmarktes des Tages 60

        Zwischen Saor und Carpione marinierte Makrele mit Rosinen und Pinienkernen 38

        Kotelett von Seebernsteinmakrele mit Sauce, Kapern und Sellerieblatt 38

        Kabeljau alla puttanesca: Tomate, Olivenöl, Knoblauch, schwarze Oliven aus Gaeta, Kapern und Oregano 40

        Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren 45

        Scarpetta von gegrilltem Tintenfisch, Chicorée und Seeigeln 40

        Rührei, pochiertes Ei, Ricotta, Spinat und Gewürzjoghurt 35

        Rindertartar, Robiola und Haselnüsse 38

         

        Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Paprika, Langusten, Olivenpulver und Bottarga-Meeräschen-Eiern 40

        Reis, gegrillte Paprikacreme, marinierte Sardellen, Knoblauch-Sardellen-Sauce und Friggitelli-Paprikaschoten 38

        Linguine-Nudeln mit Weißfisch, Zucchini, Zucchiniblüten und Safranstempeln 38

        Mit Muscheln gefüllte Brotravioli und Muschelsoße 38

        Spaghettini-Nudeln mit blonden Garnelen mit Disaronno-Amaretto und Mandeln 40

        Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Schweinebraten, Haselnussbutter und Parmesan-Fondue 35

         

        Gebratener Schnapper, mit Auberginen nach Parmesan-Art, geröstete Tomaten und Basilikum 40

        Steinbutt, Zucchini, schwarze Knoblauchmayonnaise und cremige Pinienkerne 40

        Gedämpfter „ARAGOSTA“-Hummer, Kaisergranat und Garnelen mit Tomaten und Saisonzwiebeln 55

        Gegrillte Riesengarnelen mit einer Variation von Cardoncelli-Pilzen 50

        Typische Fischsuppe, mit einer Soße wie ein toskanischer Cacciucco 38

        Mischung aus frittiertem Fisch, Garnelen, Langusten und Calamari 40

        Gebratene Taube und Pfirsiche mit Rotweinsauce und Gänseleber 50

        Lammbraten mit Endivien, Kapern und Miso 45

        Entenbrust mit Orange und geschmorten Morcheln 45

         

        Degustationsmenü 2022
        Eine Reise in die Aromen und die Gegenwart der Heimat für alle Tischgäste zum Preis von € 135,00 pro Person ohne Wein und Getränke

        Auster, Sparnocchio, Gurkensuppe und Meerwasser

        Makrele zwischen Saor und Carpione mit Rosinen und Pinienkernen

        Gebratenes rosa Amberjack-Filet, seine Sauce, Cucunci und Sellerieblatt

        Kabeljau alla puttanesca: Tomate, Olivenöl, Knoblauch, schwarze Oliven aus Gaeta, Kapern und Oregano

        Gegrillter Tintenfisch, Feldradicchietto, Tintenfischleber und Seeigel

        Sandwich mit Kabeljau Kutteln

        Gegrillter Hummerkopf

        Warm servierte Spaghetti, Austerntatar und Zitronenvariationen

        Carnaroli-Risotto, geröstete Paprikacreme, marinierte Sardellen, leichte Bagna Càuda und Friggitelli

        Gebratener Schnapper, mit Auberginen nach Parmesan-Art, geröstete Tomaten und Basilikum

        Desserts à la carte

         

        Tolles Klassiker-Degustationsmenü
        Eine Reise in die Aromen und Traditionen unserer Region, serviert für alle Gäste am Tisch zum Preis von 125,00 € pro Person ohne Wein und Getränke

        Fantasie von rohem Fisch nach dem Fang

        Krustentier-, Fisch- und gedämpfter Tintenfischsalat mit zerdrückten Bohnen

        Tintenfisch gefüllt mit Gemüse und Schalentieren

        Linguine-Nudeln mit Weißfisch, Zucchini, Zucchiniblüten und Safranstempeln

        Gemischte gekochte und rohe Fischsuppe

        Desserts à la carte

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