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- Antipasti
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- Secondi
- Dessert
- Percorso degustazione "2020"
- Percorso degustazione "del BuonRicordo"
- Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
Antipasti
Scorfano, con guazzetto di maruzzelle, taccole e salsa al curry
Scorpion fish, sea snails, snow peas and curry sauce
Sgombro marinato tra saor e carpione con uvetta e pinoli
Marinated mackerel between saor and carpione with raisins and pine nuts
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi
Assortement of raw fish daily market
Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, shrimps, fishes, squids and beans
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Scaloppina di ricciola, scottata rosa in padella, miso chiaro, capperi e melone
Amberjack with miso, capers and melon
Trippe di baccalà, funghi cardoncelli e zenzero
Cod tripe, cardoncelli mushrooms and ginger
Uovo al cubo, spinaci e ricotta di Marinella
Egg, spinach and ricotta cheese from Marinella
Primi
Cappellacci di pasta di pane come “ a’mpepata e cozze”
Ravioli of bread filled with mussels and mussels sauce
Bottoni ripieni di foie gras d’oca e gambero rosso, la sua salsa, lenticchie croccanti e dragoncello
Ravioli stuffed with goose foie gras and red shrimp, its sauce, crispy lentils and tarragon
Spaghetto “dei Campi” 2016 aglio, olio e peperoncino, gamberi biondi, polvere di olive e bottarga di Cabras
Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe
Linguine germe di grano "Morelli" allo scoglio con pesci e crostacei cotti e crudi
Linguine pasta with fish, crustaceans and squids cooked and raw
Risotto “Gran Riserva Gallo” sedano rapa al barbecue, con sgombro marinato e ricci di mare
Rice “Gran Riserva Gallo” celeriac cooked on the barbecue, with marinated mackerel and sea urchins
Minestra di pasta e fagioli schiaccioni, fiori di zucca e frutti di mare
Rigatoni, schiaccioni beans soup, zucchini’s blossoms with clams, mussels and cockles
Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro nocciola, nocciole e Scoppolato di Pedona
Homemade ravioli stuffed with roasted pork, beef and rabbit with hazelnut butter, hazelnut and pecorin cheese from Pedona
L’ Italia: lo Spaghetto al pomodoro
Italy: Spaghetti with tomato sauce
Secondi
Lingua di vitello, bagnetto verde e peperoni
Veal tongue, green sauce and peppers
Piccione toscano arrostito al barbeque con rapa rossa alla grappa, spinacino e la coscia lardellata
Tuscan pigeon roasted on barbeque, with beetroot cooked in grappa, spinach and larded thigh
Trancio di branzino d'altura al forno con variazione di patate
Baked wild sea bass with potatoes
Ombrina con tagliata di pomodori di stagione e guazzetto al vino bianco
Sea Bream with raw tomato and fish-white wine sauce
Zuppa di pesci cotti e crudi, come un Cacciucco
Cooked and raw fish soup, like a Typical Tuscan Cacciucco
Trancio di rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine fiorite e cremoso ai pinoli
Grilled turbot steak, courgettes, courgette flowers, and pine nut cream
Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari
Scampi, sparnocchi, seppia al barbeque
Grilled cuttle-fish and crusteceans (langoustines and jumbo shrimps)
Composizione di aragosta e crostacei al vapore con verdure fresche
Steamed “ARAGOSTA” Lobster, langoustine, and shrimp with fresh vegetables
Filetto di manzo alla griglia con purea di patate
Grilled fillet of beef with mashed potatoes
Dessert
Dessert Viareggio 2020 : cremoso al fior di latte, pan di spagna, zabaione soffiato al rum e cialda al cioccolato
Dessert Viareggio 2020: creamy with fiordilatte, sponge cake, puffed eggnog with rum and chocolate waffle
Quattro consistenze di yogurt
Four consistencies of yogurt
Pesca, mandorla e cioccolato
Peach, almond and chocolate
Tenerina al cioccolato, panna cotta al caramello, amarene marinate
Chocolate cake, caramel panna cotta, marinated black cherries
Una crostata ribaltata: crema, pistacchi e frutta fresca
as a tart: custard, pistachio and fresh fruit
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
Percorso degustazione "2020"
Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa:
Composizione di crudo di mare 2020
Trippe di baccalà, funghi cardoncelli e zenzero
Scorfano con guazzetto di maruzzelle, taccole e salsa al curry
Come un crostino alle arselle….
Risotto BBQ, con sgombro e ricci di mare
Spaghetto 2016
Bottoni ripieni di foie gras d’oca e gambero rosso
Rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine fiorite e cremoso ai pinoli
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 115,00 per persona escluso vino e bevande:
Price is € 115,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Percorso degustazione "del BuonRicordo"
Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa.
I nostri cucchiai di crudo di pesce
Insalata di crostacei e molluschi al vapore con fagioli
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Minestra di farro con verdure, crostacei e calamaretti oppure
Linguine allo scoglio con pesci e crostacei cotti e crudi
Ombrina con tagliata di pomodori di stagione e guazzetto al vino bianco
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 100,00 per persona escluso vino e bevande:
Price is € 100,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e
un dolce di stagione.
Servito solo a pranzo nei giorni feriali
Per l’intero tavolo al prezzo di € 55,00 per persona
© 2017 – 2020 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467