- Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dessert
- Degustazione "2021"
- Degustazione "i grandi classici"
- Degustazione "un pranzo di lavoro"
Antipasti
Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli, fagiolini e piselli
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, shrimps, fishes, squids, beans, long green beans and peas
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato in più servizi
Assortement of raw fish daily market
Sgombro marinato tra saor e carpione con uvetta e pinoli
Marinated mackerel between saor and carpione with raisins and pine nuts
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Zuppetta di fagioli schiaccioni, maruzzelle al curry e cicoria
Mashed bean soup, sea snails with curry and chicory
Ricciola in Caesar Salad
Amberjack fish in Caesar Salad
Polpo allo spiedo, indivia, paprika ed emulsione di pomodoro
Roasted octopus, endive, paprika and tomato emulsion
Trippe di baccalà, funghi cardoncelli e zenzero
Cod tripe, cardoncelli mushrooms and ginger
Scaloppa di foie gras d’oca con fragole all’aceto balsamico tradizionale
Goose foie gras escalope with strawberries in traditional balsamic vinegar
Primi
Tagliolini al limone, frutti di mare e zucchine fiorite
Tagliolini pasta with lemon, clams, mussels, razor clams and zucchini’s blossoms
Risotto con triglia marinata e salsa alla pizzaiola
Risotto with marinated mullet, tomato, mozzarella, capers and origano
Spaghetto 2016 aglio, olio e peperoncino, gamberi biondi, polvere di olive e bottarga di Cabras
Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe
Spaghettino “tiepido” al latte di aringa, le sue uova e asparagi bianchi
“Warm” spaghetti with herring, its eggs and white asparagus
Linguine all’aragosta, cipollotto, pomodoro verde e cognac (per due persone)
Linguine with lobster, spring onion, green tomato and cognac (for two people)
Tagliatellina nera, seppie, ricci di mare e funghi cardoncelli
Black handmade tagliatelle, cuttlefish, sea urchins and cardoncelli mushrooms
Cappellacci di pasta di pane come “a’mpepata e cozze”
Ravioli of bread filled with mussels and mussels sauce
Mezzelune di rosticciana di maiale con Marsala, Parmigiano Reggiano e nocciole
Ravioli stuffed of pork rosticciana with Marsala, Parmigiano Reggiano and hazelnuts
Secondi
Trancio di pescato del giorno al forno, con salsa alla Vernaccia, taccole e bietole
Baked fish of the day, with Vernaccia wine sauce, snow peas and chard
Rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine marinate, maionese all'aglio nero e cremoso ai pinoli
Grilled turbot, marinated courgettes, black garlic mayonnaise and creamy pine nuts
Composizione di aragosta e crostacei al vapore con verdure fresche
Steamed “ARAGOSTA” Lobster, langoustine, and shrimp with fresh vegetables
Zuppa di pesci cotti e crudi, salsa come un cacciucco
Typical fish soup, with sauce like a Tuscan Cacciucco
Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari
Scampi, sparnocchi, seppia al barbeque
Grilled cuttle-fish and crusteceans (langoustines and jumbo shrimps)
Carrè di vitello scalzato e patate ratte
Roasted loin of veal and potatoes
Piccione Toscano arrostito, indivia e pesche al vino rosso
Tuscan pigeon roasted on barbeque, with endive and peaches cooked in red wine
Animella di vitella, salsa champagne e carciofi nani all'agro
Veal sweetbread, champagne sauce and artichokes
Dessert
Dessert Viareggio 2020 : cremoso al fior di latte, pan di spagna, zabaione soffiato al rum e cialda al cioccolato
Dessert Viareggio 2020: creamy with fiordilatte, sponge cake, puffed eggnog with rum and chocolate waffle
Quattro consistenze di yogurt
Four consistencies of yogurt
Tiramisù 3.0
Tiramisù 3.0
Pasta biscotto con crema chantilly e fragole
Babà cake with Chantilly cream and strawberries
Cocco, mango e passion fruit
Coconut, mango and passion fruit
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
Degustazione "2021"
Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa:
Panzanella di mare
Ostrica, sparnocchio, zuppetta di cetriolo
Sgombro marinato tra saor e carpione con uvetta e pinoli
Ricciola in Caesar Salad
Polpo allo spiedo, indivia, paprika ed emulsione di pomodoro
Zuppetta di fagioli schiaccioni, maruzzelle al curry rosso e cicoria
Spaghetto 2016 aglio, olio e peperoncino, scampi, polvere di olive e bottarga di Cabras
Bottoni di pasta di pane come “ a’mpepata e cozze”
Trancio di pescato del giorno al forno, con salsa alla Vernaccia, taccole e bietole
Astice blu in tre servizi
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 135,00 per persona escluso vino e bevande.
Price is € 135,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Degustazione "i grandi classici"
Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa.
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Insalata di crostacei, pesci e calamaretti al vapore con fagioli, taccole e piselli
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Tagliolini al limone, frutti di mare e zucchine fiorite
Rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine marinate, maionese all’aglio nero e cremoso ai pinoli
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 115,00 per persona escluso vino e bevande.
Price is € 115,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Degustazione "un pranzo di lavoro"
Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e un dolce di stagione.
Servito per l’intero tavolo al prezzo di € 60,00 per persona, vino e bevande escluse.
Questo menu viene servito esclusivamente all’ora di pranzo; non disponibile il sabato, la domenica, prefestivi e festivi.
© 2017 – 2021 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467