Un viaggio nel nostro presente e nei sapori del Mar Tirreno, che si sposano di volta in volta con i frutti della campagna del nostro territorio, interpretati con una tecnica raffinata:
“ Giardiniera ” di sgombro marinato al sale, zuppetta di cerfoglio e uva sultanina
Consistenze di seppia e taccole
Millefoglie di alici con peperoni e melanzane
Merluzzo cotto dolcemente, le sue trippette, fagiolini, pinoli e pil pil alla ‘nduja
Seppia grigliata al pepe verde, scarola e ricci di mare
Zuppetta di farina di mais Formenton ottofile, cavolo nero e cicale
“Eliche di Gragnano” alla bagna verde di cicoria, coltellacci e aglione della Val di Chiana
Spaghetto cotto in brodo di seppie, funghi e seppioline arrostite
Trancio di pesce del giorno, pompelmo rosa e finocchi fondenti al ginepro
Dessert alla carta
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 145,00 per persona escluso vino e bevande, solo con inizio entro le 13:45 e le 21:45
Nel nostro ristorante vengono preparati piatti contenenti i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa, solfiti, molluschi; regolamento Ue1169/2011 , per altre informazioni rivolgersi al personale di sala.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento della temperatura (come previsto dal Reg.CE n. 853/04). Le condizioni del mare possono condizionare la disponibilità dei piatti o richiedere l’utilizzo di prodotti congelati
che verranno segnalati all’occorrenza.*