la Carte
Assortiment de poissons crus du marché du jour : huîtres, crustacés et poissons en plusieurs sets 65
“Giardiniera”:Maquereau mariné au sel, légumes aigre-doux, soupe au cerfeuil et raisins secs 35
Salades de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars avec haricots 50
Petits calamars farcis aux légumes et crustacés assortis 55
Cabillaud cuit à la vapeur, ses tripes, haricots verts, pignons de pin et pil pil avec ‘nduja épicée 45
Soupe à la farine de maïs « Formenton ottofile », au chou noir et aux cigales de mer 40
Seiche grillée, sauce au poivre vert, salade de scarole et oursin 45
Œuf, yaourt épicé et épinards 35
Tartare de boeuf, robiola et noisettes 35
Spaghetti à l’ail, à l’huile et au poivron rouge, langoustines, poudre d’olive et œufs de mulet poutargue 45
Risotto aux cèpes, au café et aux crevettes rouges marinées au thym 50
Bottoni: Raviolis à base de pain, farcis aux moules et au citron 35
« Eliche di Gragnano » Pâtes fusilli avec sauce pesto de chicorée, couteaux et ail géant du Val di Chiana 40
Tagliatelles fraîches au poisson et céleri croustillant 40
« Mezzelune » Raviolis fourrés aux côtes levées, potiron et fromage de brebis Scoppolato di Pedona 35
Raviolis farcis à la parmigiana d’aubergines, à la sauce tomate et au basilic 35
Poisson du jour cuit au four avec purée de haricots schiaccioni, oignon doux et légumes grillés 45
Turbot rôti, courgettes, mayonnaise à l’ail noir fermenté et sauce crémeuse aux pignons de pin 45
Soupe de poisson variée aromatisée au curry 45
Mixte de poisson frit, crevettes, langoustines et calamars 45
Homard, langoustines et crevettes cuits à la vapeur, accompagnés de légumes croquants, de tomates, d’oignons nouveaux et d’une vinaigrette à la moutarde 65
Pigeon rôti, foie gras et griottes 55
Agneau rosé, pesto aux herbes, sauce au vin Marsala, fromage de chèvre et endives 50
Une demi-portion d’un plat coûte 65 % du prix total
Menu dégustation 2026
Un voyage dans les saveurs et le présent de chez nous, pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vin et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
“Giardiniera”:Maquereau mariné au sel, légumes aigre-doux, soupe au cerfeuil et raisins secs
Seiches cuites et crues aux pois mange-tout
Mille-feuille d’anchois aux poivrons et à l’aubergine
Cabillaud cuit à la vapeur, ses tripes, haricots verts, pignons de pin et pil pil avec ‘nduja épicée
Seiche grillée, sauce au poivre vert, salade de scarole et oursin
Soupe à la farine de maïs « Formenton ottofile », au chou noir et aux cigales de mer
« Eliche di Gragnano » Pâtes fusilli avec sauce pesto de chicorée, couteaux et ail géant du Val di Chiana
Spaghetti cuits dans un bouillon de seiche, champignons et seiche rôtie
Poisson du jour, pamplemousse rose et fenouil braisé au genièvre
Desserts à la carte
Menu dégustation les grands classiques
Un voyage dans les saveurs et la tradition de chez nous, servi pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vins et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
Fantaisie de poisson cru selon la pêche
Salades de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars avec haricots
Calamars farcis aux légumes et crustacés
« Calle di Gragnano » : Penne avec un mélange de poissons et escargots de mer aux sauce curry
Turbot rôti, courgettes, mayonnaise à l’ail noir fermenté et sauce crémeuse aux pignons de pin
Desserts à la carte