la Carte
Assortiment de poissons crus du marché du jour : huîtres, crustacés et poissons en plusieurs sets 65
“Giardiniera”: légumes aigre-doux, maquereau, soupe de cerfeuil et raisins secs 35
Salades de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars avec haricots toscans 50
Petits calamars farcis aux légumes et crustacés assortis 55
Cabillaud cuit à la vapeur, feuilles de navet, mayonnaise à l’ail noir fermenté, sauce crémeuse aux pignons de pin et nduja épicée 45
Soupe de pommes de terre au safran, escargots de mer à la sauce tomate, olives noires et champignons 35
Saltimbocca: Raie, jambon, sauge, avec barbe de moine et échalotes fondues 40
Œuf, asperges et fromage de brebis Scoppolato di Pedona 35
Tartare de boeuf, robiola et noisettes 38
Spaghetti à l’ail, à l’huile et au poivron rouge, langoustines, poudre d’olive et œufs de mulet poutargue 45
Risotto Carnaroli aux cèpes, café et crevettes rouges 45
Bottoni: Raviolis à base de pain, farcis aux moules et au citron 35
Pâtes Risoni au blé dur avec potiron de Mantoue, hareng et pamplemousse 35
Pâtes penne coupées en diagonale avec un mélange de poissons, cigale, de tomates et de persil 35
Spaghetti au homard “aragosta”, oignon nouveau et tomate verte 65
Petits raviolis farcis au bœuf, au porc et au lapin, accompagnés d’une sauce au beurre de noisettes, d’un jus de rôti et de fromage de brebis Scoppolato di Pedona. 35
Pêche du jour au four, palourdes, pommes de terre, olives, câpres et sauce au vin blanc 45
Turbot grillé, asperges, sauce meunière et œufs de saumon 45
Ragoût au curry avec des crustacés, des mollusques et des fruits de mer cuits et crus 45
Mixte de poisson frit, crevettes, langoustines et calamars 45
Pigeon rôti, foie gras et griottes 55
Agneau rosé, pesto aux herbes, sauce au vin Marsala, fromage de chèvre et endives 50
Une demi-portion d’un plat coûte 65 % du prix total
Menu dégustation 2025
Un voyage dans les saveurs et le présent de chez nous, pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vin et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
“Giardiniera”: légumes aigre-doux, maquereau, soupe de cerfeuil et raisins secs
Seiche, fèves, sauce brusca piémontaise et pissenlit
Cabillaud cuit à la vapeur, feuilles de navet, mayonnaise à l’ail noir fermenté, sauce crémeuse aux pignons de pin et nduja épicée
Soupe de pommes de terre au safran, escargots de mer à la sauce tomate, olives noires et champignons
Saltimbocca: Raie, jambon, sauge, avec barbe de moine et échalotes fondues
“Pâtes Risoni” au blé dur avec potiron de Mantoue, hareng et pamplemousse
Bottoni: Raviolis à base de pain, farcis aux moules et au citron
Ventrèche de thon grillée, saindoux de calamar, aubergines à l’huile et tomates jaunes
Desserts à la carte
Menu dégustation les grands classiques
Un voyage dans les saveurs et la tradition de chez nous, servi pour tous les convives de la table au prix de 145,00 € par personne hors vins et boissons, uniquement départ avant 13h45 et 21h45
Fantaisie de poisson cru selon la pêche
Assortiment de salades de mer à la vapeur : langoustines, crevettes, poissons, calamars et avec haricots toscans
Calamars farcis aux légumes et crustacés
Pâtes penne coupées en diagonale avec un mélange de poissons, cigale, de tomates et de persil
Ragoût au curry avec des crustacés, des mollusques et des fruits de mer cuits et crus
Desserts à la carte