die Charta
Sortiment des Rohfischmarktes des Tages: Austern, Schalentiere und Fisch in mehreren Sets 65
“Giardiniera”: süß-saures Gemüse, Makrele, Kerbelsuppe und Sultaninen 35
Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch mit Erbsen und Spargel 50
Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren 55
Gedämpfter Kabeljau, Pesto aus Kräutern und wildem Knoblauch, grüne Bohnen, Pinienkerne und Pil Pil mit scharfer ‘Nduja 45
Safrankartoffeln, Meeresschnecken mit Tomatensoße, schwarzen Oliven und Pilzen 35
„Rovellina“: gebratener Rochen mit Tomatensauce, Kapern aus Pantelleria, Oregano und Basilikum 35
Ei, Spargel und Scoppolato di Pedona Schafskäse 35
Rindertartar, Robiola und Haselnüsse 38
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Paprika, Langusten, Olivenpulver und Bottarga-Meeräschen-Eiern 45
Risotto, geräucherter Wacholder, Zitrone und in Thymian marinierte rote Garnelen 45
Bottoni: Ravioli aus Brot, gefüllt mit Muscheln und Zitrone 35
Diagonal geschnittene Penne-Nudeln mit gemischtem Fisch, Fangschreckenkrebsen, Tomaten und Petersilie 35
Spaghetti mit Hummer “aragosta”, Frühlingszwiebeln und grünen Tomaten 65
Kleine Ravioli gefüllt mit Rind-, Schweine- und Kaninchenfleisch, dazu Haselnussbuttersauce, Bratensoße und Scoppolato di Pedona Schafskäse 35
Ravioli gefüllt mit Auberginen-Parmigiana, Tomatensauce und Basilikum 35
Gebackener Fang des Tages mit Kartoffeln, Oliven, Kapern und frischer Tomatensoße 45
Gegrillter Seezunge, Spargel, Meunière-Sauce und Lachsrogen 50
Gebratener Steinbutt, in Essig gekochte Zucchini, Zucchinikuchen und schwarze Knoblauchcreme 45
Gemischte Fischsuppe mit Curry 45
Mischung aus frittiertem Fisch, Garnelen, Langusten und Calamari 45
Gebratene Taube, Gänseleberschnitzel und Sauerkirschen 55
Rosa Lammfleisch, Kräuterpesto, Marsala-Weinsauce, Ziegenkäse und Endivien 50
Eine halbe Portion eines Gerichts kostet 65 % des Gesamtpreises
Degustationsmenü 2026
Eine Reise in die Aromen und die Gegenwart der Heimat für alle Tischgäste zum Preis von € 145,00 pro Person ohne Wein und Getränke, Beginn nur vor 13.45 Uhr und 21.45 Uhr
“Giardiniera”: süß-saures Gemüse, Makrele, Kerbelsuppe und Sultaninen
Tintenfisch, Erbsen, Minze und Löwenzahn
Gedämpfter Kabeljau, Pesto aus Kräutern und wildem Knoblauch, grüne Bohnen, Pinienkerne und Pil Pil mit scharfer ‘Nduja
Gegrillter Thunfischbauch, Tintenfischfett, Auberginen in Öl und geschmorter Salat
Safrankartoffeln, Meeresschnecken mit Tomatensoße, schwarzen Oliven und Pilzen
Risotto, geräucherter Wacholder, Zitrone und in Thymian marinierte rote Garnelen
Spaghetti in Tintenfischbrühe mit Pilzen und gebratenem Tintenfisch
Gegrillter Seezunge, Spargel, Meunière-Sauce und Lachsrogen
Desserts à la carte
Tolles Klassiker-Degustationsmenü
Eine Reise in die Aromen und Traditionen unserer Region, serviert für alle Gäste am Tisch zum Preis von 145,00 € pro Person ohne Wein und Getränke, Beginn nur vor 13.45 Uhr und 21.45 Uhr
Fantasie von rohem Fisch nach dem Fang
Auswahl an Salaten mit gedämpften Meeresfrüchten: Langusten, Garnelen, Fisch, Tintenfisch mit Erbsen und Spargel
Kleine Tintenfische gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Schalentieren
Diagonal geschnittene Penne-Nudeln mit gemischtem Fisch, Fangschreckenkrebsen, Tomaten und Petersilie
Gebratener Steinbutt, in Essig gekochte Zucchini, Zucchinikuchen und schwarze Knoblauchcreme
Desserts à la carte