Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa: 

Ostrica, sparnocchio, zuppetta di cetriolo

Sgombro marinato tra saor e carpione con uvetta e pinoli

Scaloppina di ricciola, scottata rosa in padella, variazione di funghi porcini e nepitella

Trippe di baccalà, funghi cardoncelli e zenzero

Razza al vapore, crema di finocchio confit e scalogno al timo

Maruzzelle, crema di farro della Garfagnana, cime di rapa e salsa al curry

Calamaretti ripieni di verdure e crostacei

Risotto “Gran Riserva Gallo” sedano rapa al barbecue, con sgombro marinato e ricci di mare

Spaghetto “dei Campi” 2016 aglio, olio e peperoncino, gamberi biondi, polvere di olive e bottarga di Cabras

Bottoni ripieni di sogliola alla mugnaia, puntarelle e salvia

Rombo chiodato cotto alla griglia, rape marinate, maionese all’aglio nero e cremoso ai pinoli

Dessert alla carta

Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 130,00  per persona escluso vino e bevande.

Price is € 130,00 per person excluding wine, beverages and drinks.