Antipasti
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Assortement of raw fish daily market
Insalata di crostacei e molluschi
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, jumbo shrimps, manthis shrimps, octopus and squids
Scampi dell’Alto Tirreno e carciofi di Sardegna
Steamed langoustines and artichokes and mayonnaise
Sparnocchi, lardo di Colonnata e crema di ceci di Valentano
Jumbo shrimp with lardo (like beacon) and chickpeas puree
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Ombrina marinata, crema di topinambur, polenta croccante e insalatina
Marinated sea bream, cream of Jerusalem artichokes, crispy polenta and salad
Triglie, battuto di melanzane, stracciatella di bufala e origano
Red mullets, chopped eggplant, mozzarella and oregano
Sogliola, puntarelle, nocciole e polvere di capperi di Pantelleria
Sole, chicory, hazelnuts and capers of Pantelleria
Insalatina croccante di verdure di stagione
Crunchy salad of seasonal vegetables; chicory, cabbage, red onion, etc.
Melanzane al pomodoro con basilico e formaggio
Egg-plant or aubergine “parmigiana” style, with tomato, basil and soft cheese
Primi
Mezzi paccheri "dei Pastai Gragnanesi" alla Viareggina con frutti di mare e pesce
“Mezzi paccheri di Gragnano” pasta (Rigatoni style) with clams, fish, shrimps and fresh tomato
Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e carciofi
Black hand-made tagliatelle fresh pasta with langoustines, small squids (calamars) and artichokes
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
Small squids and langoustines with fresh tomato soup
Minestra di farro della Garfagnana con verdure e pesce (piatto del Buon Ricordo)
Seafood soup with “Farro” (typical Tuscan grain, spelt), fish and fresh vegetables
Linguine " Verrigni" all'aragosta per due persone
Linguine with Lobster (for two person)
Spaghetti alla chitarra al peperone Crusco con cicale e ostriche
Handmade spaghetti, red pepper taste with mantis shrimp and water of oysters
Risotto "della Tenuta Acquerello" con assoluto di triglia, bufala e aceto di lamponi
Risotto with red mullet, mozzarella and raspberry vinegar
Bottoni di orata con salsa di conchigliacei
Ravioli stuffed with sea bream with clams and mussels sauce
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con un pesto di pomodori secchi, mandorle e rafano
Ravioli filled with fresh sheep’s milk ricotta cheese and spinach, dried tomatoes, almonds and horseradish
Gnocchetti di patate, fonduta di Scoppolato di Pedona e olive nere
Potatoes gnocchi, Tuscan pecorino fondue and black olive
Secondi
Trancio di branzino con verdure al forno
Baked sea bass with roasted vegetables
Orata grigliata, erbi di campo con patate al lemongrass e polvere di alloro
Grilled Sea bream with bitter roots, Lemongrass potatoes and laurel powder
Fritto misto di mare
Mixed fried fish, shrimp and calamari
Scampi e sparnocchi al guazzetto
Langoustines and jumbo shrimps with white wine sauce
Il tegamino di pesce alla Viareggina
Typical Tuscan fish soup with bone: red mullets, tub fish, scorpion-fish, manthis shrimps, octopus and cuttle-fish
Gratinato di crostacei e molluschi
Crusteceans and small squids cooked “au gratin”
Seppia e crostacei alla griglia
Grilled cuttle-fish and crusteceans
Sparnocchi al miele di castagno
Jumbo shrimp in honey dressing
Ombrina "all'acquapazza"
Bream (or Bar fish) with cherry tomatoes“Napoletan Style”
Aragosta bollita e verdure fresche
Lobster salad with fresh vegetables
Taglio di bistecca di manzo e fagioli “schiaccioni” di Pietrasanta
Grilled sliced beef steak with white beans “schiaccioni”
Carré d'agnello della Garfagnana, indivia belga e granella di cacao
Roasted rack of lamb with with Belgian endive and cocoa grain
Piccione, nocciole, mela verde e scalogno
Roasted pigeon , hazelnuts, green apple and shallot
Degustazione di formaggi italiani con mostarde e composte
Our Selection of fine Italian Cheeses
Dessert
"Dessert Viareggio"
Pan di Spagna, zabaione gelato, crema al whisky e glassa al cioccolato
Sponge cake, eggnog ice cream with whiskey and chocolate icing
Crème brulée
Cioccolato al cioccolato novembre 2017
Chocolate cake with different consistencies
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets
Come un Tiramisù
Cilindro di liquirizia ed eucalipto, finocchio e sablé breton
Arance e sedano, mandorle al sale e cremoso alla carota
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
"i Classici"
Menu "i Classici"
La storia del nostro ristorante attraverso i sapori e i colori del Mar Tirreno che si sposano di volta in volta con i frutti dell’entroterra della Versilia, in piatti preparati secondo il mercato e la nostra fantasia. Viene proposto verbalmente e servito per tutti gli ospiti del tavolo. Al prezzo di € 110,00 per persona
The history of the restaurant through the flavors and colors of the Tyrrhenian Sea who marry from time to time with the fruits of inland Versilia,in dishes prepared according to the market and our imagination. It is proposed verbally and served for all guests at the table.
Price is € 110,00 per person excluding wine, beverages and drinks
© 2017 – 2018 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467