Antipasti
Insalata di crostacei e molluschi
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, jumbo shrimps, manthis shrimps, octopus and squids
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Assortement of raw fish daily market
Pomodoro fresco, fagiolini in erba e scampi dell'Alto Tirreno
Fresh tomatoes, long green beans,and langoustines
Sparnocchi, lardo di Colonnata e crema di ceci di Valentano
Jumbo shrimp with lardo (like beacon) and chickpeas puree
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Ombrina marinata, seppia, mix di grani e semi, zuppetta bianca di pesce
Marinated sea bream, cuttlefish, sunflower seeds and white fish soup
Triglie, barbabietola e pomodoro
Fillets of red mullets, beetroot and tomatoes juice
Sgombro, provola e melanzane affumicate, maionese al tè matcha ed estratto di basilico
Mackerel, provola cheese, aubergines, matcha tea and basil
Insalatina croccante di verdure di stagione
Crunchy salad of seasonal vegetables; chicory, cabbage, red onion, etc.
Melanzane al pomodoro con basilico e formaggio
Egg-plant or aubergine “parmigiana” style, with tomato, basil and soft cheese
Primi
Mezzi paccheri "dei Pastai Gragnanesi" alla Viareggina con frutti di mare e pesce
“Mezzi paccheri di Gragnano” pasta (Rigatoni style) with clams, fish, shrimps and fresh tomato
Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e zucchine fiorite
Black hand-made tagliatelle fresh pasta with langoustines, small squids (calamars) and zucchini’s flowers
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
Small squids and langoustines with fresh tomato soup
Minestra di farro della Garfagnana con verdure e pesce (piatto del Buon Ricordo)
Seafood soup with “Farro” (typical Tuscan grain, spelt), fish and fresh vegetables
Linguine " Verrigni" all'aragosta per due persone
Linguine with Lobster (for two person)
Bottoni ripieni di sogliola alla mugnaia, polvere di cipolle, estratto di rucola e cetrioli
Ravioli stuffed with sole, onion powder, rocket salad and cucumber
Spaghetti alla chitarra, acqua di ostriche, piselli, crudo di scampi e capperi di Pantelleria
Handmade spaghetti, oysters, peas and langoustine
Risotto alla marinara 2018 : crostacei, nero di seppia, polvere di gamberi rossi e alghe con bisque di scampi
Risotto with crustaceans, squid ink, red shrimp powder and seaweed, with langoustine bisque
Cappelletti di coniglio, ravanelli in agro e composta di cipolle rosse
Ravioli filled with rabbit, radishes in sour and composed of red onions
Gnocchetti di patate alla griglia, fonduta di Scoppolato di Pedona, ristretto di vitello e olive nere
Grilled Potatoes gnocchi, Tuscan pecorino fondue, brown veal stock and black olives
Secondi
Trancio di branzino con verdure al forno
Baked sea bass with roasted vegetables
Orata, asparagi e peperone crusco
Sea bream with cream asparagus and crispy red pepper and asparagus
Fritto misto di mare
Mixed fried fish, shrimp and calamari
Scampi e sparnocchi al guazzetto
Langoustines and jumbo shrimps with white wine sauce
Il tegamino di pesce alla Viareggina
Typical Tuscan fish soup with bone: red mullets, tub fish, scorpion-fish, manthis shrimps, octopus and cuttle-fish
Gratinato di crostacei e molluschi
Crusteceans and small squids cooked “au gratin”
Seppia e crostacei alla griglia
Grilled cuttle-fish and crusteceans
Sparnocchi al miele di castagno
Jumbo shrimp in honey dressing
Ombrina "all'acquapazza"
Bream (or Bar fish) with cherry tomatoes“Napoletan Style”
Aragosta bollita e verdure fresche
Lobster salad with fresh vegetables
Taglio di bistecca di manzo e fagioli “schiaccioni” di Pietrasanta
Grilled sliced beef steak with white beans “schiaccioni”
Pancia di vitello, mix di germogli e scalogno al vino rosso
Veal belly, herbs and shallot in red wine
Piccione, nocciole, carote e ciliege
Pigeon roasted, hazelnuts, carrots and cherries
Degustazione di formaggi italiani con mostarde e composte
Our Selection of fine Italian Cheeses
Dessert
"Dessert Viareggio"
Pan di Spagna, zabaione gelato, crema al whisky e glassa al cioccolato
Sponge cake, eggnog ice cream with whiskey and chocolate icing
Crème brulée
Cioccolato al cioccolato
Chocolate cake with different consistencies
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets
Come un Tiramisù
“Estate 2018”: Crumble di riso, mousse allo yogurt e frutta marinata
Fichi caramellati e ricotta al lime
Caramelised figs and lemon ricotta
Arance e sedano, mandorle al sale e cremoso alla carota
Oranges and celery, almonds in salt and creamy carrot
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
"i Classici"
Menu "i Classici"
La storia del nostro ristorante attraverso i sapori e i colori del Mar Tirreno che si sposano di volta in volta con i frutti dell’entroterra della Versilia, in piatti preparati secondo il mercato e la nostra fantasia. Viene proposto verbalmente e servito per tutti gli ospiti del tavolo. Al prezzo di € 110,00 per persona
The history of the restaurant through the flavors and colors of the Tyrrhenian Sea who marry from time to time with the fruits of inland Versilia,in dishes prepared according to the market and our imagination. It is proposed verbally and served for all guests at the table.
Price is € 110,00 per person excluding wine, beverages and drinks
© 2017 – 2018 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467