- Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dessert
- Percorso degustazione "del BuonRicordo"
- Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
- Percorso degustazione "2020"
Antipasti
Insalata di crostacei e molluschi con fagioli
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, jumbo shrimps, manthis shrimps, octopus and squids
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato + l’ostrica con zuppetta di cetriolo
Assortement of raw fish daily market + oyster with cucumber soup
Scampi dell’ Alto Tirreno al vapore con variazione di carciofi
Langoustines from Tyrrhenian Sea, steamed artichokes and mayonnaise
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Scaloppina di ricciola, salsa alla mugnaia, topinambur e nocciole salate
Amberjack escalope, brown butter, chopped parsley, and lemon sauce, Jerusalem artichoke and salted hazelnuts
Scorfano scottato, maruzzelle, fave, piselli e salsa al curry
Scorpion fish, sea snails, broad beans, peas and curry sauce
Variazione di carciofo
Variation of artichoke
Straccetti di manzo, come una braciola alla pizzaiola
Raw beef strips, extra virgin olive oil sauce, capers, tomato and olives
Uovo al cubo, asparagi e amaranto
Egg, asparagus and amaranth
Primi
Pappardella secca "dei Campi", garmugia lucchese e cicale
Pappardella Pasta with artichokes, asparagus, peas, fava beans and mantis shrimp
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
Small squids soup, langoustine with fresh tomato
Linguine germe di grano "Morelli" allo scoglio con pesci e crostacei cotti e crudi
Linguine pasta with fish, crustaceans and squids cooked and raw
Risotto “Gran Riserva Gallo” sedano rapa al barbecue, con sgombro marinato e ricci di mare
Rice “Gran Riserva Gallo” celeriac cooked on the barbecue, with marinated mackerel and sea urchins
Spaghetto “dei Campi” 2016 aglio, olio e peperoncino, battuto di crostacei, polvere di olive e bottarga di Cabras
Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe
Cappellacci di pasta di pane con le cozze
Ravioli of bread filled with mussels and mussels sauce
Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro nocciola e parmigiano Vacche Rosse
Homemade ravioli stuffed with roasted pork, beef and rabbit with hazelnut butter and parmigiano
Tagliolino di nocciole, fonduta di Scoppolato di Pedona e tartufo di stagione
Tagliolino made of hazelnuts, fondue of sheep’s milk cheese Scoppolato and seasonal truffle
Secondi
Agnello al barbecue, asparagi e salsa al Marsala
Barbecue lamb, asparagus and Marsala sauce
Trancio di branzino al forno con verdure
Baked sea bass with roasted vegetables
Trancio di ombrina al guazzetto di pomodoro
Sea Bream with tomato and fish sauce
Zuppa di pesci cotti e crudi, come un Cacciucco
Cooked and raw fish soup, like a Typical Tuscan Cacciucco
Trancio di rombo chiodato cotto alla griglia, cime di rapa e cremoso ai pinoli
Grilled turbot steak, turnip greens and pine nut cream
Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari
Scampi, sparnocchi, seppia e radicchio tardivo alla griglia
Grilled cuttle-fish and crusteceans (langoustines and jumbo shrimps) with red radicchio
Aragosta e crostacei bolliti con verdure fresche
Steamed “ARAGOSTA” Lobster, langoustine, and shrimp with fresh vegetables
Filetto di manzo alla griglia, i suoi contorni e le sue salse
Grilled fillet of beef, its side dishes and its sauces
Piccione Toscano arrostito in padella, patate al miso e bietoline
Roasted Tuscan pigeon, miso potatoes and chard
Dessert
Dessert Viareggio 2020 : cremoso al fior di latte, pan di spagna, zabaione soffiato al rum e cialda al cioccolato
Dessert Viareggio 2020: creamy with fiordilatte, sponge cake, puffed eggnog with rum and chocolate waffle
Quattro consistenze di yogurt
Four consistencies of yogurt
Bavarese al mandarino, crumble di cioccolato al caramello e nocciole sabbiate
Mandarin Bavarian cream, caramel chocolate crumble and hazelnuts
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
Mousse al cioccolato, biscotto al pralinato di nocciole, cremoso al tabacco e gelato al caffè
Chocolate mousse, hazelnut praline biscuit, tobacco cream and coffee ice cream
Una crostata ribaltata: crema, pistacchi e frutta fresca
as a tart: custard, pistachio and fresh fruit
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
Percorso degustazione "del BuonRicordo"
Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa.
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 90,00 per persona escluso vino e bevande:
Sparnocchi al vapore e fagioli
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Minestra di farro con verdure, crostacei e calamaretti
Trancio di pescato del giorno al forno con verdure
Dessert Viareggio
A tasting menu through the historical dishes of our restaurant, it is served for all guests at the table.
Price is € 90,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e
un dolce di stagione.
Servito solo a pranzo nei giorni feriali
Per l’intero tavolo al prezzo di € 55,00 per persona
Percorso degustazione "2020"
Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa:
Composizione di crudo di mare
Crostacei e pesci al vapore
Triglie, maruzzelle e salsa al curry
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Risotto BBQ, con sgombro e ricci di mare
Spaghetto 2016
Rombo chiodato, cime di rapa e cremoso ai pinoli
Quattro consistenze di yogurt
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 110,00 per persona escluso vino e bevande
© 2017 – 2020 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467