- Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dessert
- menu degustazione “ un po’ di ieri e un po’ di oggi”
- Pranzo del giorno di pasqua 2019
Antipasti
Insalata di crostacei e molluschi
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, jumbo shrimps, manthis shrimps, octopus and squids
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Assortement of raw fish daily market
Scampi dell’Alto Tirreno e carciofi di Sardegna
Steamed langoustines and artichokes and mayonnaise
Sparnocchi, lardo di Colonnata e crema di ceci di Valentano
Jumbo shrimp with lardo (like beacon) and chickpeas puree
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Ombrina marinata, seppia, mix di grani e semi, zuppetta bianca di pesce
Marinated sea bream, cuttlefish, sunflower seeds and white fish soup
Triglie, lattuga romana, polvere di prosciutto, salsa Caesar
Red mullet, romaine lettuce, ham powder, Caesar sauce
Pescatrice, asparagi croccanti, finocchietto e latte di mandorle affumicato
Monkfish, crispy asparagus, fennel and smoked almond milk
Crema di piselli, crumble salato, salsa verde e fondo di verdure
Peas cream, salted crumble, green sauce and vegetable concentrated stock
Melanzane al pomodoro con basilico e formaggio
Egg-plant or aubergine “parmigiana” style, with tomato, basil and soft cheese
Primi
Mezzi paccheri "dei Pastai Gragnanesi" alla Viareggina con frutti di mare e pesce
“Mezzi paccheri di Gragnano” pasta (Rigatoni style) with clams, fish, shrimps and fresh tomato
Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e carciofi
Black hand-made tagliatelle fresh pasta with langoustines, small squids (calamars) and artichokes
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
Small squids and langoustines with fresh tomato soup
Minestra di farro della Garfagnana con verdure e pesce (piatto del Buon Ricordo)
Seafood soup with “Farro” (typical Tuscan grain, spelt), fish and fresh vegetables
Linguine " Verrigni" all'aragosta per due persone
Linguine with Lobster (for two person)
Risotto alla marinara 2018 : crostacei, nero di seppia, polvere di gamberi rossi e alghe con bisque di scampi
Risotto with crustaceans, squid ink, red shrimp powder and seaweed, with langoustine bisque
Agnolotti ripieni di scampi, pesto di lattuga, infuso di carciofi e liquirizia
Agnolotti (small ravioli) stuffed with langoustines, lettuce pesto, artichoke infusion and liquorice
Spaghetti alla chitarra al peperone Crusco con cicale e acqua di ostriche
Handmade spaghetti, red pepper taste with mantis shrimp and water of oysters
Cappelletti di coniglio, ravanelli in agro e composta di cipolle rosse
Ravioli filled with rabbit, radishes in sour and composed of red onions
Gnocchetti di patate alla griglia, fonduta di Scoppolato di Pedona, ristretto di vitello e olive nere
Grilled Potatoes gnocchi, Tuscan pecorino fondue, brown veal stock and black olives
Secondi
Trancio di branzino con verdure al forno
Baked sea bass with roasted vegetables
Orata con patate e carciofi
Sea bream with potatoes and artichokes
Fritto misto di mare
Mixed fried fish, shrimp and calamari
Scampi e sparnocchi al guazzetto
Langoustines and jumbo shrimps with white wine sauce
Il tegamino di pesce alla Viareggina
Typical Tuscan fish soup with bone: red mullets, tub fish, scorpion-fish, manthis shrimps, octopus and cuttle-fish
Gratinato di crostacei e molluschi
Crusteceans and small squids cooked “au gratin”
Seppia e crostacei alla griglia
Grilled cuttle-fish and crusteceans
Sparnocchi al miele di castagno
Jumbo shrimp in honey dressing
Ombrina "all'acquapazza"
Bream (or Bar fish) with cherry tomatoes“Napoletan Style”
Aragosta e crostacei bolliti con verdure fresche
Steamed Lobster, shrimp, scampi langoustine with fresh vegetables
Taglio di bistecca di manzo e fagioli “schiaccioni” di Pietrasanta
Grilled sliced beef steak with white beans “schiaccioni”
Agnello cotto nel suo fondo, insalatina di prezzemolo e pecorino, patata fondente
Lamb, parsley and pecorino salad, creamy potatoes
Piccione, agretti, mostarda di cipolle e senape in grani
Pigeon roasted, agretti, onion compote and mustard grains
Degustazione di formaggi italiani con mostarde e composte
Our Selection of fine Italian Cheeses
Dessert
"Dessert Viareggio"
Pan di Spagna, zabaione gelato, crema al whisky e glassa al cioccolato
Sponge cake, eggnog ice cream with whiskey and chocolate icing
Crème brulée
Cioccolato al cioccolato
Chocolate cake with different consistencies
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets
Come un Tiramisù
Cilindro cremoso al formaggio, biscotto alla verbena, uva fragola e salsa di melagrana
Cylinder cream cheese, verbena biscuit, strawberry grapes and pomegranate sauce
Cannolo di farro, castagne e cachi
chestnuts and persimmons
Cioccolato bianco, barbabietola, arachidi salate e gel al limone
White chocolate, beetroot, salted peanuts and lemon gel
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
menu degustazione “ un po’ di ieri e un po’ di oggi”
@
Una degustazione attraverso i sapori e i colori del Mar Tirreno, che si sposano di volta in volta con i frutti dell’entroterra della Versilia, alternando piatti di ieri e di oggi, preparati secondo il mercato e la nostra fantasia. Viene proposto verbalmente e servito per tutti gli ospiti del tavolo. Al prezzo di € 110,00 per persona.
A tasting menu through the flavors and colors of the Tyrrhenian Sea, which marry from time to time with the fruits of the Versilia hinterland, alternating between yesterday and today plates, prepared according to the market and our imagination. It is proposed verbally and served for all guests at the table.
Price is € 110,00 per person excluding wine, beverages and drinks
Pranzo del giorno di pasqua 2019
Il nostro menu di Pasqua
€ 120,00 per persona con vini in abbinamento scelti da noi.
Insalata di crostacei e calamaretti oppure Fantasia di pesce crudo secondo il pescato
Ombrina marinata, seppia, mix di grani e semi, zuppetta bianca di pesce
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
oppure Mezzi Paccheri di Gragnano alla Viareggina con frutti di mare e pesce
oppure Bottoni ripieni di orata con salsa di conchigliacei
oppure Cappelletti di coniglio, ravanelli in agro e composta di cipolle rosse
Ombrina all’acquapazza
oppure Scampi, sparnocchi e seppia alla griglia
oppure Scampi e sparnocchi al guazzetto
oppure Orata al forno con verdure
oppure Agnello al forno con patatine
I dolci
© 2017 – 2019 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
P.IVA 00140070467