- Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dessert
- Percorso degustazione "del BuonRicordo"
- Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
- Percorso degustazione "2020"
Antipasti
Insalata di crostacei e molluschi con fagioli
Assorted warm seafood salad: boiled langoustines, jumbo shrimps, manthis shrimps, octopus and squids
Fantasia di pesce crudo secondo il pescato + l’ostrica con zuppetta di cetriolo
Assortement of raw fish daily market + oyster with cucumber soup
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Small squids stuffed with assorted vegetables and crustaceans
Scaloppina di ricciola, salsa alla mugnaia, finocchi canditi, puré di patate al limone e liquirizia
Amberjack escalope, miller sauce made with brown butter, candied fennel, mashed potatoes with lemon and licorice
Scorfano scottato, maruzzelle, piselli e salsa al curry
Scorpion fish, sea snails, peas and curry sauce
Uovo al cubo, spinaci e ricotta di Marinella
Egg, spinach and ricotta cheese from Marinella
Primi
Pappardella secca "dei Campi", zucchine fiorite, mentuccia e cicale
Dried Pappardella Pasta with courgettes, courgette flowers, mint and mantis shrimp
Stufatino di calamaretti, scampo e dadolata di pomodoro
Small squids soup, langoustine with fresh tomato
Linguine germe di grano "Morelli" allo scoglio con pesci e crostacei cotti e crudi
Linguine pasta with fish, crustaceans and squids cooked and raw
Risotto “Gran Riserva Gallo” sedano rapa al barbecue, con sgombro marinato e ricci di mare
Rice “Gran Riserva Gallo” celeriac cooked on the barbecue, with marinated mackerel and sea urchins
Spaghetto “dei Campi” 2016 aglio, olio e peperoncino, battuto di crostacei, polvere di olive e bottarga di Cabras
Spaghetti with garlic, oil and red pepper, langoustines, olive powder and bottarga mullet roe
Cappellacci di pasta di pane con le cozze
Ravioli of bread filled with mussels and mussels sauce
Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro nocciola, nocciole e Scoppolato di Pedona
Homemade ravioli stuffed with roasted pork, beef and rabbit with hazelnut butter, hazelnut and pecorin cheese from Pedona
Secondi
Trancio di branzino al forno con verdure
Baked sea bass with roasted vegetables
Ombrina con tagliata di pomodori di stagione e guazzetto al vino bianco
Sea Bream with raw tomato and fish-white wine sauce
Zuppa di pesci cotti e crudi, come un Cacciucco
Cooked and raw fish soup, like a Typical Tuscan Cacciucco
Trancio di rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine fiorite e cremoso ai pinoli
Grilled turbot steak, courgettes, courgette flowers, and pine nut cream
Fritto misto di crostacei, pesci e calamaretti
Mixed fried fish, shrimp, langoustine and calamari
Scampi, sparnocchi, seppia al barbeque
Grilled cuttle-fish and crusteceans (langoustines and jumbo shrimps)
Aragosta e crostacei bolliti con verdure fresche
Steamed “ARAGOSTA” Lobster, langoustine, and shrimp with fresh vegetables
Piccione Toscano arrostito al barbeque, con variazione di asparagi e miso
Tuscan pigeon roasted on barbeque, with variation of asparagus and miso
Agnello al barbecue, melanzane, cipollotto e salsa al Marsala
Barbecue lamb, aubergines, spring onion and Marsala sauce
Dessert
Dessert Viareggio 2020 : cremoso al fior di latte, pan di spagna, zabaione soffiato al rum e cialda al cioccolato
Dessert Viareggio 2020: creamy with fiordilatte, sponge cake, puffed eggnog with rum and chocolate waffle
Quattro consistenze di yogurt
Four consistencies of yogurt
Pesca, mandorla e cioccolato
Peach, almond and chocolate
Choco crunch al lampone, morbido alla vaniglia e gelato ai frutti di bosco
Raspberry choco crunch, soft vanilla mousse and berry ice cream
Una crostata ribaltata: crema, pistacchi e frutta fresca
as a tart: custard, pistachio and fresh fruit
Sorbetti di agrumi
Assortment Citrus fruits sorbets : Lemon, tangerine mandarin, orange and grape-fruit
Selezione di formaggi Italiani
Our Selection of fine Italian Cheeses
Percorso degustazione "del BuonRicordo"
Un viaggio nei sapori e nella tradizione della nostra casa.
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 90,00 per persona escluso vino e bevande:
I nostri cucchiai di crudo di pesce
Insalata di crostacei e molluschi con fagioli
Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
Minestra di farro con verdure, crostacei e calamaretti oppure
Linguine germe di grano “Morelli” allo scoglio con pesci e crostacei cotti e crudi
Trancio di pescato del giorno al forno con verdure
Dessert Viareggio
A tasting menu through the historical dishes of our restaurant, it is served for all guests at the table.
Price is € 90,00 per person excluding wine, beverages and drinks.
Percorso degustazione "un pranzo di lavoro"
Proposta del giorno di un primo, un secondo piatto e
un dolce di stagione.
Servito solo a pranzo nei giorni feriali
Per l’intero tavolo al prezzo di € 55,00 per persona
Percorso degustazione "2020"
Un viaggio nei sapori e nel presente della nostra casa:
Composizione di crudo di mare 2020
Scaloppina di ricciola, salsa alla mugnaia, finocchi canditi, puré di patate al limone e liquirizia
Scorfano scottato, maruzzelle, piselli e salsa al curry
Trippe di baccalà, brodo di funghi e zenzero
Risotto BBQ, con sgombro e ricci di mare
Spaghetto 2016
Rombo chiodato cotto alla griglia, zucchine fiorite e cremoso ai pinoli
Quattro consistenze di yogurt
Servito per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di € 110,00 per persona escluso vino e bevande
© 2017 – 2020 ristorante Romano di Romano Franceschini e Famiglia
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